Το βασικό αντικείμενο της πιστοποίησης «Μαγειρική & Ζαχαροπλαστική τέχνη (θεωρητικό επίπεδο)» αφορά όλες τις πτυχές της μαγειρικής, από την προετοιμασία υλικών μέχρι την εκτέλεση διαφορετικών τεχνικών μαγειρικής και τη δημιουργία πιάτων υψηλής ποιότητας. Επίσης, αφορά σε γνώσεις στον τομέα της ζαχαροπλαστικής, με επίκεντρο τις τεχνικές δημιουργίας γλυκών επιδορπίων και ποιοτικών γλυκών προϊόντων.
Η εξέταση θα επαληθεύσει τις γνώσεις στον τομέα των εργασιακών σχέσεων, επιδιώκοντας την ανάπτυξη δεξιοτήτων που αφορούν στη διαχείριση ομάδας και τις αποτελεσματικές επαγγελματικές συνεργασίες.
Σημαντικό κομμάτι της εξέτασης αφιερώνεται στην υγιεινή και ασφάλεια των εργαζομένων, στο πρότυπο HACCP, εξασφαλίζοντας τη συμμόρφωση με τα υψηλότερα πρότυπα ασφάλειας στον χώρο της εστίασης.
Τέλος, η ενότητα των γαλλικών θα εξετάσει τις γνώσεις των συμμετεχόντων σε ορολογία της Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής τέχνης στη Γαλλική γλώσσα.
Εξεταζόμενες ενότητες / γνωστικά αντικείμενα:
- Μαγειρική Τέχνη
- Ζαχαροπλαστική Τέχνη
- Εργασιακές Σχέσεις
- Υγιεινή και Ασφάλεια Εργαζομένων – HACCP
- Γαλλικά